Πρώτη φορά έφτιαξα αυτή την βασιλόπιτα πριν 4 χρόνια. Όταν τη δοκίμασε η πεθερά μου, ο πιο γλυκός αλλά και αυστηρός κριτής, ξετρελάθηκε. Κάθε χρόνο με βάζει να της φτάχνω ενα μεγάλο ταψί. Κ δε φτιάχνω μόνο μία. Φτιάχνω 4!! Για όλα τα σπίτια των δικών μου!!

Υλικά:

• 250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 συσκευασία βιτάμ 250 γραμμάρια
• 5 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη (λιγότερο η περισσότερο αναλόγως τα γούστα σας)
• 3 βανίλιες
• 1 πακέτο "σταγόνες" σοκολάτα γάλακτος.
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια κομμένα σε κομματάκια
• 1 ποτηράκι κρασιού λικέρ βύσσινο ή κονιάκ
• 1/2 φλιτζάνι μήλο περασμένο στον τρίφτη (χοντρό)
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλο

Εκτέλεση:

1. Χτυπήστε στο μίξερ σε γρήγορη ταχύτητα το βιτάμ με την ζάχαρη πάρα πολύ καλά ώστε να ασπρίσει.
2. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα.
3. Αφού τα χτυπήσετε προσθέστε στο μείγμα το λικέρ, το ξύσμα πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρύφαλο τις βανίλιες και έπειτα το αλεύρι (αφού το έχετε κοσκινίσει για να γίνει πιο αφράτη η ζύμη), ανακατέβοντας πλέον με το χέρι σιγά σιγά.
4. Στο τέλος προσθέστε τη σοκολάτα, τα καρύδια, το μήλο, τις σταφίδες.
5. Βάλτε την ζύμη σε ταψάκι στρογγυλό ή φόρμα, προσθέστε το φλουρί σε ένα σημείο και ψήστε στους 180 βαθμούς στον αέρα ή πάνω κάτω για τρία τέταρτα περίπου.
6. Αφού ψηθεί πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.